宣威市丰华一小开展食品安全专项行动

“大家要充分认识做好学校食品安全工作的重要性，不断增强责任感、使命感、紧迫感，把食品安全工作做细做实，切实把好师生舌尖上的安全。”3月2日，宣威市丰华一小学校食品安全工作负责人组织食堂管理人员、服务人员开展2021年春季学期校园食品安全专项行动中的开场白，指出了做好常态化疫情防控下学校食品安全工作，有效防控校园食品安全风险，全力保障师生饮食安全的重要性。

丰华一小结合当前宣威市创建国家卫生城市、建设宜居美丽宣威以及爱国卫生运动“7个专项行动”开展为契机，抓住学校2021年春季开学的关键时期，开展食品安全专项行动，推动学校食堂食品管理水平提档升级，营造食品安全良好氛围。一是开展食品安全自查，学校食堂冷藏冷冻、清洗消毒等设施设备是否正常运转、洗消到位；食品原料是否合规，是否有过期食品和原料；采购冷链食品是否索证索票，严禁购买使用来源不明、货证不符、无资质企业的冷链食品；食品处理区和用餐场所、所有餐用具是否进行彻底的清洗消毒等环节，及时查缺补漏，消除安全隐患。二是开展监督检查，围绕食品安全工作要点目标，分解春季学校食品安全专项检查工作，责任到人，实行领导班子成员分组督导，以学校食堂信息公示、原料贮存、粗加工、专间、专用操作、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、文件保存等区域为重点点位，对食品经营许可、原料贮存和质量检查、场所卫生、加工制作、防尘防有害生物设施、食品留样、清洗消毒、人员卫生、文件与记录等重点项目为检查要点，总结经验、发现不足、滚动改进。三是开展全体食堂人员培训，重温学习放心餐厅自我承诺书、学校餐厅“五常”管理制度、学校餐厅“6T”管理制度、后厨工具清洗消毒管理等制度内容，严把食品采购关、食品贮存关、食品加工关、保洁关、菜品留样关、食堂安全保卫关为主的食堂食品安全“六道关口”，筑牢校园食品安全防线，保障师生的用餐安全。

文图：耿家宏